Een van de meest populaire bbq gerechten: Spare ribs. En dan bereid met de wereldberoemde 3-2-1 kooktechniek. Van origine betelend 3-2-1 niet minder dan 3 uur roken, 2 uur garen in aluminium folie en 1 uur afgrillen. Nu zijn deze tijden relatief te noemen en geheel afhankelijk van de dikte van je ribs. Dus denk…
Een veelgebruikte techniek in BBQland is de Caveman style, het bereiden van vlees of groenten direct op het houtskool. Je zou denken dat dan je vlees en groenten helemaal wegbranden, maar niets is minder waar. Waarom? Leg ik je even uit. Het vlees en de groenten hebben een veel lagere temperatuur dan de kolen. Je…
Het is zondagochtend, de dag ervoor een bruiloft gehad dus de kater zit er goed in. Toch vind ik nog ergens wat energie om een hele kip uit de vriezer te toveren en te ontdooien. Ik gebruik vaak wat lauw water om het ontdooiproces te versnellen. Hoef ik niet zolang te wachten. Het is overigens…
Kip, het meest veelzijdige stukje vlees, kip. En ik dan 🐖🐷? Ja, varken, ook een erg veelzijdig stukje vlees. Met name het Duroc varken, want dit knorretje staat bekend om zijn heerlijk sappige vlees. Dit vlees is gewoon (online) te bestellen bij de betere slagerijen. Duroc Het ras komt uit de VS, waar het een…
Nou, hier is ‘ie dan. Mijn eerste online recept! Hulde voor mezelf. Normaal zitten de gerechten in mijn hoofd maar nu toch maar eens noteren wat ik allemaal maak zodat anderen het ook kunnen proberen. Vaak raak ik geïnspireerd door het slenteren door de winkel of over de markt. Ook kijk ik elk kookprogramma op…
and then