Recepten

Varken

Spareribs, buikspek, pulled pork en alles wat knort. Low and slow, of juist heet en krokant, met kerntemperaturen en eerlijke tips van het duo.

Spareribs 3-2-1 BBQ Recept – Garlic BBQ-saus

Buikspek en spareribs worden mals van lang garen, schouder is ideaal voor pulled pork en carnitas, en haas of kotelet grill je juist kort en heet.

Wat is de 3-2-1-methode voor spareribs?

Drie uur roken, twee uur ingepakt in folie en een uur onverpakt met saus. Het is een startpunt: kijk vooral naar hoe mals de ribs zijn.

Wanneer is pulled pork klaar?

Als de schouder rond 93 tot 96 graden kern zit en een vork er zonder moeite in draait. Daarna laten rusten en pas dan uit elkaar trekken.