Gegrilde Bavette met Aji Picante: Zuid-Amerikaanse Vuur & Flair
Wanneer de kamado gloeiend heet staat en de avond langzaam invalt, is er weinig dat meer voldoening geeft dan een perfect gegrilde bavette. Dit stuk rundvlees zit bomvol smaak, heeft een prachtige structuur en reageert fantastisch op hoge warmte. De Grill Bill kamado zorgt voor die diepe, rokerige grillstrepen, terwijl de bavette vanbinnen mals en sappig blijft. Het is een gerecht dat je meteen naar warmere oorden brengt.
De echte magie zit ’m in de Aji Picante: een frisse, vurige Peruaanse saus van rode peper, limoen en koriander. Die citrusachtige pit snijdt prachtig door het volle vlees en geeft elke hap een tropische kick. Perfect voor een snelle weekavond vol smaak, maar ook ideaal als showstopper tijdens een uitgebreid weekenddiner met mezcal en goed gezelschap. Eén gouden regel: altijd dwars op de draad snijden, anders blijf je jezelf verbazen — maar niet op de goede manier.
Pittig, Rokerig en Vol Zuid-Amerikaanse Flair
2
servings15
minutes20
minutes5
minutes40
minutesOp warme zomeravonden, wanneer de kamado heet staat en de dag langzaam uitdooft, is een goed gegrilde bavette pure voldoening. Deze stoere runderspier zit vol smaak en komt op de Grill Bill echt tot leven. We serveren hem met Aji Picante, een frisse, pittige Peruaanse saus met rode peper, limoen en koriander – simpel, fel en vol Zuid-Amerikaanse flair.
Perfect voor een snelle doordeweekse BBQ of als blikvanger tijdens een uitgebreid weekenddiner met mezcal en goed gezelschap. De vurige saus doorbreekt het volle, rokerige vlees en maakt elke hap spannend. En onthoud: bavette snijd je dwars op de draad, anders blijft ’ie je dat nooit vergeven.
Houd je scherm aan tijdens het koken
Ingredienten
- Bavette
400 gr 400 bavette (ook wel vanglap of flank steak)
1 el 1 olijfolie
1 tl 1 grof zeezout
0.5 tl 0.5 versgemalen zwarte peper
- Aji Picante saus
1 1 rode chilipeper of rawit (of 2 als je van pit houdt)
1 1 teen knoflook
½ bosje koriander
1 el 1 rode wijnazijn
Sap van 1 limoen
2 el 2 olijfolie
0.5 tl 0.5 komijnpoeder
Zout naar smaak
Dit recept is gemaakt op een Grill Bill Kamado
Tweevoudig winnaar Beste BBQ Award. In Nederland ontworpen en ontwikkeld. Je koopt deze kamado rechtstreeks bij de fabrikant, en dat scheelt in de prijs!
Aanwijzingen
- Kamado voorbereiden
- Steek je Grill Bill kamado aan en richt deze in voor direct grillen op hoge temperatuur (200–220 °C). Laat het deksel rustig op temperatuur komen om scheuren in het keramiek te voorkomen.
- Let op: bij deze temperaturen is de roostertemperatuur vaak hoger dan op de dome-thermometer – hou je vlees dus goed in de gaten.
- Bavette voorbereiden
- Dep de bavette droog en smeer in met olijfolie, zout en peper. Laat op kamertemperatuur komen.
- Aji Picante maken
- Doe alle ingrediënten voor de saus in een blender of vijzel, of je gaat aan het werk met je favoriete mes: chili, knoflook, koriander, limoensap, azijn, olijfolie, komijn en een snuf zout. Blend tot een gladde saus. Proef en pas eventueel aan: meer limoen voor frisheid, extra peper voor pit.
- Grillen maar
- Leg de bavette op het rooster, direct boven het vuur. Grill elke kant ongeveer 3–4 minuten voor medium rare, afhankelijk van de dikte. Gebruik een kernthermometer: 52–54 °C is perfect voor bavette.
- Rust & Snijden
- Laat het vlees 5 minuten rusten onder losjes aluminiumfolie. Snijd daarna haaks op de draad in dunne plakken – dit zorgt voor malsheid.
- Serveren
- Lepel de Aji Picante over het vlees of serveer apart. Strooi eventueel nog wat verse koriander of limoenrasp over het geheel voor extra flair.
Notes
- Dranktip
Een frisse Argentijnse Malbec of een koude IPA past perfect bij de volle smaak van de bavette. Liever alcoholvrij? Ga voor bruiswater met limoen en munt, licht, fris en met net genoeg pit. - Bijgerechten
– Gegrilde maïskolven met romige limoenboter
– Zoete aardappelwedges uit de barbecue met een vleug gerookte paprika - Presentatietip
Serveer de bavette op een stevige houten plank, met de saus in een klein rustiek schaaltje en wat limoenpartjes ernaast. Een takje koriander erop en je hebt meteen een stoere, fotogenieke presentatie. - Variatie
Voor een vegetarische versie kun je de bavette prima vervangen door dikke plakken portobello of gegrilde aubergine. Wil je meer pit, meng dan een snufje habanero door de saus – maar wees gewaarschuwd, die komt stevig binnen.
Dit recept gemaakt?
Tag @bbqnoeier op Instagram en gebruik hashtag #bbqnoeier
Join our Facebook Group!
Volg https://www.facebook.com/groups/918812056942033/ op Facebook
