Gegrilde Bavette met Aji Picante Saus
Nog geen beoordelingen, geef als eerste sterren
Zo doe je dat
- 1
Steek je Grill Bill kamado aan en richt deze in voor direct grillen op hoge temperatuur (200–220 °C). Laat het deksel rustig op temperatuur komen om scheuren in het keramiek te voorkomen.
- 2
Let op: bij deze temperaturen is de roostertemperatuur vaak hoger dan op de dome-thermometer – hou je vlees dus goed in de gaten.
- 3
Dep de bavette droog en smeer in met olijfolie, zout en peper. Laat op kamertemperatuur komen.
- 4
Doe alle ingrediënten voor de saus in een blender of vijzel, of je gaat aan het werk met je favoriete mes: chili, knoflook, koriander, limoensap, azijn, olijfolie, komijn en een snuf zout. Blend tot een gladde saus. Proef en pas eventueel aan: meer limoen voor frisheid, extra peper voor pit.
- 5
Leg de bavette op het rooster, direct boven het vuur. Grill elke kant ongeveer 3–4 minuten voor medium rare, afhankelijk van de dikte. Gebruik een kernthermometer: 52–54 °C is perfect voor bavette.
- 6
Laat het vlees 5 minuten rusten onder losjes aluminiumfolie. Snijd daarna haaks op de draad in dunne plakken – dit zorgt voor malsheid.
- 7
Lepel de Aji Picante over het vlees of serveer apart. Strooi eventueel nog wat verse koriander of limoenrasp over het geheel voor extra flair.
Over dit recept
Gegrilde Bavette met Aji Picante: Zuid-Amerikaanse Vuur & Flair
Wanneer de kamado gloeiend heet staat en de avond langzaam invalt, is er weinig dat meer voldoening geeft dan een perfect gegrilde bavette. Dit stuk rundvlees zit bomvol smaak, heeft een prachtige structuur en reageert fantastisch op hoge warmte. De Grill Bill kamado zorgt voor die diepe, rokerige grillstrepen, terwijl de bavette vanbinnen mals en sappig blijft. Het is een gerecht dat je meteen naar warmere oorden brengt.
De echte magie zit ’m in de Aji Picante: een frisse, vurige Peruaanse saus van rode peper, limoen en koriander. Die citrusachtige pit snijdt prachtig door het volle vlees en geeft elke hap een tropische kick. Perfect voor een snelle weekavond vol smaak, maar ook ideaal als showstopper tijdens een uitgebreid weekenddiner met mezcal en goed gezelschap. Eén gouden regel: altijd dwars op de draad snijden, anders blijf je jezelf verbazen — maar niet op de goede manier.
Wat vonden de Qnoeiers?
Sterren tikken kost twee seconden. Een review of vraag erbij helpt de volgende stoker meer dan je denkt.
Nog geen reviews. Jij bent de eerste die er iets van mag vinden.
Nog geen vragen. Stel gerust de eerste.