Wildgevuld skilletbrood met gehakt en ei
Nog geen beoordelingen, geef als eerste sterren
Zo doe je dat
- 1
Meng bloem, gist, suiker en zout in een kom. Voeg het lauwwarme water toe en kneed het deeg in 10 minuten soepel. Laat 30 minuten rijzen onder een vochtige doek.
- 2
Bak het gehakt rul in een scheutje olie of reuzel. Voeg sjalot, knoflook, komijn en paprika toe. Kruid met peper en zout. Voeg als laatste de wilde kruiden toe en laat het geheel afkoelen.
- 3
Stook je kamado rustig op naar 190–200 °C met heat deflector. Let op: de temperatuur op roosterniveau ligt vaak 20–30 °C hoger dan wat de dome aangeeft. Laat de grill goed droogbranden voordat je begint met bakken – zo voorkom je schade en krijg je een gelijkmatige garing. Houd je rooster schoon voor het beste resultaat!
- 4
Verdeel het deeg in twee stukken. Rol beide delen uit tot cirkels iets groter dan je skillet. Leg de eerste helft in de ingevette skillet. Verdeel de gehaktvulling erover. Dek af met de tweede deeglaag. Druk de randen goed aan.
- 5
Klop het ei los met een lepel melk en meng er nog wat groene kruiden door. Bestrijk de bovenkant van het brood ermee. Bestrooi eventueel met sesamzaad of zeezout.
- 6
Plaats de skillet op het rooster en sluit het deksel. Bak het brood 30–40 minuten, tot de bovenkant goudbruin en stevig is. Draai indien nodig halverwege iets voor gelijkmatige garing.
Over dit recept
Wildgevuld Skilletbrood: Robuuste Smaak uit Vuur, Gietijzer en Wildernis
Sommige gerechten smaken alsof ze rechtstreeks uit het bos komen, gemaakt op momenten waarop het vuur klein knettert en de tijd net iets langzamer loopt. Dit wildgevulde skilletbrood is er zo één. Een stevig brood dat in gietijzer wordt gebakken en gevuld is met kruidig gehakt en wilde kruiden, waardoor elke snede je meeneemt naar een bosrand vol dauw, dennenlucht en modderige laarzen. Knapperig aan de buitenkant, warm en sappig vanbinnen — het soort comfortfood dat perfect past bij een middag rond het vuur.
Het recept komt uit de creatieve handen van Mike de Roover, auteur van Rewild en Bushcraft, en meester in koken met eenvoud en natuur als leidraad. Zijn stijl proef je direct: puur, eerlijk en zonder poespas. Dit skilletbrood is ideaal als hartige lunch, als deelgerecht tijdens een buitenkooksessie of gewoon als robuust kampvuur-eten wanneer je zin hebt in iets dat zowel simpel als indrukwekkend is.
Wat vonden de Qnoeiers?
Sterren tikken kost twee seconden. Een review of vraag erbij helpt de volgende stoker meer dan je denkt.
Nog geen reviews. Jij bent de eerste die er iets van mag vinden.
Nog geen vragen. Stel gerust de eerste.