Pho op de BBQ-manier met gerookte kip van de chickensitter
Nog geen beoordelingen, geef als eerste sterren
Zo doe je dat
- 1
Meng de vissaus, zout, peper, gemberpoeder en olie tot een marinade. Wrijf de kip hier volledig mee in, ook onder de huid bij de borst voor extra smaak. Laat 30 minuten intrekken.
- 2
Stel je kamado indirect in op 180°C. Gebruik chunks appel- of kersenhout voor een subtiele rooksmaak.
- 3
Let op: de temperatuur op roosterniveau kan 20-30°C hoger zijn dan wat je dome aangeeft, hou hier rekening mee en blijf bijsturen via de luchtschuiven.
- 4
Laat je kamado eerst goed op temperatuur komen en het vocht verdampen om barsten te voorkomen. Houd je rooster schoon voor de beste resultaten.
- 5
Plaats de kip op de chickensitter in het midden van het rooster. Sluit het deksel en gaar ± 60 minuten tot de kerntemperatuur 75°C is in het dikste deel van de dij. Haal daarna van de BBQ, laat even rusten en snijd in plakjes of scheur in stukken.
- 6
Rooster ui en gember kort op het gietijzeren rooster van je kamado tot ze licht zwartgeblakerd zijn. Voeg ze samen met de specerijen toe aan een grote pan met water. Laat dit 30 minuten zachtjes trekken.
- 7
Zeef de bouillon, voeg vissaus, sojasaus en suiker toe en proef. Hij moet licht zoutig, zoetig en kruidig smaken, een perfecte basis.
- 8
Kook de rijstnoedels volgens de verpakking. Bereid alle toppings voor en zet ze klaar.
- 9
Verdeel de noedels over de kommen, leg er royaal gerookte kip op en giet de hete bouillon eroverheen. Garneer met rode ui, peper, taugé, verse kruiden en een partje limoen. Serveer hoisinsaus en sriracha er los bij.
Over dit recept
Een kom pho met gerookte kip is een Vietnamese klassieker, maar dan met een BBQ-twist: de kip gaat eerst op de kamado en de bouillon krijgt zijn smaak van geroosterde ui en gember. Zo haal je de rook van de kamado in je soepkom.
Het resultaat? Malse, sappige kip met een subtiele rooksmaak die zich perfect laat combineren met de kruidige, heldere bouillon vol steranijs, kaneel en gember. Een topcombi voor de herfst of als je jezelf gewoon even iets warms en lekkers gunt. En ja, het ruikt in je tuin alsof er ergens in Hanoi een foodstall is opengegaan. Genieten.
Hoe krijg je rooksmaak in de kip voor pho?
Stel de kamado indirect in op 180 graden en gebruik chunks appel- of kersenhout voor een subtiele rooksmaak. Houd er rekening mee dat het rooster 20 tot 30 graden warmer kan zijn dan de dome aangeeft. Hoe je zo'n opstelling maakt, lees je in indirect koken op de kamado en roken op de kamado. Meer kip nodig? Bekijk dan onze bbq recepten met gevogelte.
Wat vonden de Qnoeiers?
Sterren tikken kost twee seconden. Een review of vraag erbij helpt de volgende stoker meer dan je denkt.
Nog geen reviews. Jij bent de eerste die er iets van mag vinden.
Nog geen vragen. Stel gerust de eerste.
