Ik zou graag zeggen dat ik meteen goed was met de plancha. Niet dus. Ik heb geplakt, verbrand, gerookt, gevloekt en geleerd. In dit artikel deel ik de fouten die ik zelf heb gemaakt, zodat jij ze niet allemaal hoeft af te vinken.
Als je nog niet weet hoe ik mijn plancha aansteek: Zo steek ik mijn plancha aan op hout
Inhoud
Fout 1, te snel willen bakken
Dit is met afstand mijn meest gemaakte fout. De plaat lijkt heet, maar is het nog niet. Resultaat: alles plakt vast.
Wat ik nu doe: ik wacht. Minstens 20 tot 30 minuten voordat ik überhaupt denk aan eten.
Fout 2, een te groot vuur maken
Groot vuur ziet er indrukwekkend uit. Maar op een plancha werkt het tegen je. Te heet, geen controle, alles verbrandt.
Klein vuur, rustig opbouwen, veel beter.
Fout 3, nat of verkeerd hout gebruiken
Nat hout rookt. En niet lekker. Bitter, dik, alles onder de walm.
- Ik gebruik alleen droog hardhout
- Geen naaldhout
- Geen rommel uit de tuin
Fout 4, alles op één plek leggen
In het begin gooide ik alles op de heetste plek. Vlees, vis, groenten, alles door elkaar. Chaos.
Nu gebruik ik altijd zones:
- Heet bij het vuur
- Midden voor controle
- Buitenrand voor rust
Zo bak ik nu: Zo bak ik vlees, vis en groenten op de plancha
Fout 5, te veel olie gebruiken
Plakt het? Dan gooide ik er vroeger olie bij. Slecht idee. Te veel olie rookt en bakt niet beter.
Wat ik nu doe: olie licht op het product, niet op de plaat.
Welke olie wel en niet: Welke olie ik gebruik op mijn plancha
Fout 6, te vaak draaien en schuiven
Vooral bij vis. Even kijken, nog even kijken, oeps.
Ik draai pas als iets vanzelf loskomt. Zo simpel is het.
Fout 7, vergeten schoon te maken
“Doe ik later wel” is de snelste weg naar ellende. Aangekoekt vuil wordt alleen maar erger.
Nu maak ik de plaat altijd schoon terwijl die nog warm is.
Zo doe ik dat: Plancha schoonmaken en onderhouden
Fout 8, denken dat zwart slecht is
Een plancha hoeft niet zilver te glimmen. Zwart hoort erbij. Vastgekoekt vuil niet.
Fout 9, geen geduld hebben
Deze staat eigenlijk boven alles. Plancha koken draait om rust. Wie dat snapt, bakt beter.
Wat ik hiervan heb geleerd
Dat een plancha je fouten meteen laat zien. Maar ook dat alles te fixen is. Rust, hittecontrole en aandacht maken het verschil.
Wil je het hele verhaal vanaf het begin volgen: Plancha BBQ, wat is het en hoe gebruik je ’m?
FAQ
Wat is de grootste plancha fout?
Te vroeg beginnen met bakken. En nat hout gebruiken.
Is alles nog te redden als het misgaat?
Bijna altijd. Vuur rustiger maken en eten verplaatsen doet wonderen.
Moet ik perfect zijn met een plancha?
Nee. Je leert door het te doen. En soms door het te verknallen.
