Zo maak ik mijn plancha BBQ schoon en houd ik ’m in topconditie

Plancha schoonmaken en onderhouden is minder werk dan het klinkt. Vastplakken, roest en ellende hoort er soms bij, maar inmiddels heb ik een vaste routine en die deel ik hier.

Heb je net gebakken? Dan is dit het moment. Hoe ik daar kom lees je hier: Zo steek ik mijn plancha aan op hout

Plancha schoonmaken en onderhouden, wanneer ik daaraan begin

Altijd meteen. Niet morgen, niet later, niet “doe ik zo”. De beste schoonmaak doe je terwijl de plaat nog warm is.

Stap 1, schoonmaken terwijl de plaat warm is

Zodra het eten eraf is en de plaat nog heet is, pak ik mijn spatel. Geen water, geen zeep, gewoon staal op staal.

• Ik schraap etensresten en vet richting het vuur of de rand
• Ik neem alles in lange halen mee
• Geen paniek als het zwart is, dat hoort erbij

Stap 2, grove resten weg, niet boenen

In het begin ging ik veel te hard schrobben. Slecht idee. Je wil de plaat schoon krijgen, niet slopen.

• Geen staalborstels
• Geen schuursponsen
• Geen agressieve middelen

Gebruik ik water?

Soms. Maar alleen als de plaat nog heet is en alleen een klein beetje. Het stoomt vuil los, meer niet.

Koud water op een hete plaat? Doe ik niet. Dat is vragen om kromtrekken.

Stap 3, beschermen tegen roest

Als de plaat schoon is en nog warm, doe ik altijd hetzelfde.

• Ik wrijf een héél dun laagje olie over de plaat
• Niet om te bakken, maar om te beschermen
• Dit laat ik zitten tot de volgende sessie

Welke olie ik daarvoor gebruik: Welke olie ik gebruik op mijn plancha

Wat ik níet doe

• De plancha nat wegzetten
• Alles brandschoon willen maken
• Zeep gebruiken
• De plaat kaal laten na het schoonmaken

Roest, wat als het toch gebeurt

Ja, dit heb ik ook gehad. Paniek is niet nodig.

• Roest wegschrapen met de spatel
• Plaat heet stoken
• Dun laagje olie erop
• Volgende sessie gewoon bakken

Hoe vaak ik groot onderhoud doe

Bijna nooit. Als je elke sessie goed afsluit, blijft je plancha vanzelf in vorm. Groot onderhoud is meestal een teken dat je het te lang hebt laten liggen.

Fouten die ik heb gemaakt

• Te laat schoonmaken
• Te hard schrobben
• De plaat droog wegzetten
• Denken dat zwart slecht is

Meer fouten (niet alleen schoonmaak): Plancha fouten die ik zelf heb gemaakt

Waarom ik dit serieus neem

Omdat een goed onderhouden plancha fijner bakt, minder plakt en gewoon langer meegaat. Twee minuten werk na het bakken scheelt je een hoop gezeik later.

Hoe berg je je plancha op na het seizoen?

Aan het einde van het seizoen maak ik mijn plancha extra grondig schoon en wrijf ik de plaat in met een iets dikkere laag olie dan normaal. Die extra laag beschermt het staal tijdens de langere periode dat hij stilstaat.

Ik zet mijn plancha het liefst overdekt weg, onder een afdak of hoes, zodat regen en vocht er niet standaard op kunnen komen. Staat hij toch buiten in de open lucht, dan check ik in de winter af en toe of de beschermlaag nog goed zit en wrijf ik indien nodig bij met een nieuw laagje olie.

Hoe voorkom je dat je plancha gaat roesten in de winter?

Vocht is de grootste vijand van onbehandeld staal. Ik zorg daarom dat mijn plancha na elke sessie helemaal droog is voordat ik hem afdek, want een vochtige plaat onder een hoes gaat juist sneller roesten dan eentje die in de open lucht kan drogen.

Daarnaast controleer ik in de winter iets vaker of de oliebeschermlaag nog aanwezig is. Bij twijfel wrijf ik gewoon een nieuw dun laagje olie over de plaat. Dat kost me twee minuten en voorkomt dat ik in het voorjaar met een roestplaat te maken krijg.

Met welke middelen maak jij je spatel en gereedschap schoon?

Mijn spatel maak ik net als de plaat schoon terwijl die nog warm is, met een korte schraapbeweging langs het staal. Zo blijft er geen vet op zitten dat later hard kan worden en gaat vastzitten.

Ik gebruik geen zeep op mijn gereedschap om dezelfde reden als bij de plaat zelf, het tast de beschermende laag aan. Is er toch iets hardnekkigs blijven zitten, dan help ik dat los met een beetje heet water en droog ik alles meteen goed af, zodat er geen roest kan ontstaan.

Hoe vaak moet je de olielaag van je plancha vernieuwen?

Een vaste regel heb ik hier niet voor, ik kijk gewoon naar de plaat. Ziet die er droog of dof uit, dan is het tijd voor een nieuw dun laagje olie. Bij regelmatig gebruik doe ik dit eigenlijk elke keer na het schoonmaken.

Gebruik je de plancha een tijdje niet, controleer hem dan voor het volgende gebruik nog even. Een klein beetje olie erover wrijven kost bijna geen moeite en voorkomt dat je bij de volgende sessie ineens met roestvlekken zit.