Vastplakken, roest en ellende. Inmiddels heb ik een vaste routine en die deel ik hier.
Heb je net gebakken? Dan is dit het moment. Hoe ik daar kom lees je hier: Zo steek ik mijn plancha aan op hout
Inhoud
Wanneer ik mijn plancha schoonmaak
Altijd meteen. Niet morgen, niet later, niet “doe ik zo”. De beste schoonmaak doe je terwijl de plaat nog warm is.
Stap 1, schoonmaken terwijl de plaat warm is
Zodra het eten eraf is en de plaat nog heet is, pak ik mijn spatel. Geen water, geen zeep, gewoon staal op staal.
- Ik schraap etensresten en vet richting het vuur of de rand
- Ik neem alles in lange halen mee
- Geen paniek als het zwart is, dat hoort erbij
Stap 2, grove resten weg, niet boenen
In het begin ging ik veel te hard schrobben. Slecht idee. Je wil de plaat schoon krijgen, niet slopen.
- Geen staalborstels
- Geen schuursponsen
- Geen agressieve middelen
Gebruik ik water?
Soms. Maar alleen als de plaat nog heet is en alleen een klein beetje. Het stoomt vuil los, meer niet.
Koud water op een hete plaat? Doe ik niet. Dat is vragen om kromtrekken.
Stap 3, beschermen tegen roest
Als de plaat schoon is en nog warm, doe ik altijd hetzelfde.
- Ik wrijf een héél dun laagje olie over de plaat
- Niet om te bakken, maar om te beschermen
- Dit laat ik zitten tot de volgende sessie
Welke olie ik daarvoor gebruik: Welke olie ik gebruik op mijn plancha
Wat ik níet doe
- De plancha nat wegzetten
- Alles brandschoon willen maken
- Zeep gebruiken
- De plaat kaal laten na het schoonmaken
Roest, wat als het toch gebeurt
Ja, dit heb ik ook gehad. Paniek is niet nodig.
- Roest wegschrapen met de spatel
- Plaat heet stoken
- Dun laagje olie erop
- Volgende sessie gewoon bakken
Hoe vaak ik groot onderhoud doe
Bijna nooit. Als je elke sessie goed afsluit, blijft je plancha vanzelf in vorm. Groot onderhoud is meestal een teken dat je het te lang hebt laten liggen.
Fouten die ik heb gemaakt
- Te laat schoonmaken
- Te hard schrobben
- De plaat droog wegzetten
- Denken dat zwart slecht is
Meer fouten (niet alleen schoonmaak): Plancha fouten die ik zelf heb gemaakt
Waarom ik dit serieus neem
Omdat een goed onderhouden plancha fijner bakt, minder plakt en gewoon langer meegaat. Twee minuten werk na het bakken scheelt je een hoop gezeik later.
Veelgestelde vragen
Moet mijn plancha helemaal schoon zijn?
Nee. Zwart is normaal. Vastgekoekt vuil niet.
Mag ik zeep gebruiken?
Nee. Dat tast de beschermlaag aan en laat smaak achter.
Waarom moet ik olie gebruiken na het schoonmaken?
Om roest te voorkomen. Het is bescherming, geen baklaag.
Hoe weet ik of ik te ver ben gegaan met schoonmaken?
Als de plaat helemaal kaal en grijs is, heb je te hard gewerkt.
