Gebraden Kerstkalkoen met Jus van de BBQ
Nog geen beoordelingen, geef als eerste sterren
Zo doe je dat
- 1
Doe de boter in een schaaltje/bakje en voeg zest van 1 citroen, 8 el kip kruiden rub en 4 el olijfolie toe
- 2
Per 3 tenen knoflook en voeg toe
- 3
Snijd de peterselie fijn en voeg ook toe, meng alles vervolgens goed door
- 4
Pak de kalkoen en haal aan de voor en achterzijde het vel los (niet eraf)
- 5
Maak 2 bolletjes boter van ong. 4 cm en duw deze aan beide kanten onder het vel. Masseer het vervolgens voorzichtig verder onder de huid
- 6
Strooi vervolgens 1 el kip rub via de achterzijde in de kalkoen
- 7
Snijd 2 uien en 1 citroen in tweeën en stop deze ook via de achterzijde in de kalkoen
- 8
Pak de laurierbladeren en duw deze nu alleen aan de achterzijde ook weer onder het vel
- 9
Wrijf de rest van het overgebleven boter mengsel royaal over de kalkoen en leg de kalkoen in een schaal
- 10
Dek af met aluminiumfolie en zet in de koelkast tot de volgende dag *
- 11
Maak de BBQ klaar voor indirect grillen (heat deflector) en stook op naar 230 graden
- 12
Temperatuur stabiel? Zet de kalkoen (in braadslee) op het rooster voor ongeveer 10 min. Heeft de kalkoen een mooi kleurtje? Haal de braadslee dan nu van de Q en sluit de luchttoevoer en laat de temperatuur terug dalen naar 150 graden
- 13
In de tussentijd kun je het vocht en vet dat in de braadslee ligt over de kalkoen gieten. Doe dit een keer of 6.
- 14
150 graden? Zet de kalkoen (in braadslee) weer terug op het rooster en laat ongeveer 2 uurtjes staan. Haal eraf wanneer de kerntemperatuur van de borstfilet 72 graden is
- 15
Laat de kalkoen een uur rusten
- 16
Giet het vocht van de braadslee in een pan (op laag vuur). Voeg de kippenbouillon blokjes toe
- 17
Haal de uien uit de kalkoen, snijd ze in grote stukken voeg toe aan het vocht
- 18
Snijd de voorste vleugels en het staartje van de kalkoen en voeg toe aan het vocht
- 19
Snijd 3 tomaten in stukjes en voeg al roerend toe
- 20
Voeg een takje rozemarijn en tijm toe en bak even aan
- 21
Voeg 300ml dry cider of witte wijn azijn toe
- 22
Pak de aardappelstamper en plet alles in het pannetje. Laat vervolgens 30min inkoken. Wordt het te dik? Voeg dan een beetje water toe
- 23
Plet de walnoten en doe deze in de schaal waarin je de jus wilt serveren
- 24
Pak een zeef (houd boven het schaaltje walnoten) en giet de inhoud van het pannetje in de zeef *. Al het vocht in de schaal? Roer het dan nog even door
- 25
Nu kun je de kalkoen aansnijden en alles serveren, smakelijk!
Over dit recept
Kerstkalkoen van de BBQ: Feestelijk, Vooraf Voor te Bereiden en Stressvrij
Tijdens de feestdagen wil je iets op tafel zetten dat indruk maakt, zonder dat je de hele avond vastzit aan de grill. Een hele kalkoen is dan een perfecte keuze. Het is een gerecht dat er altijd indrukwekkend uitziet, heerlijk ruikt en – met de juiste voorbereiding – verrassend relaxed te bereiden is. Het grootste deel kun je al vooraf doen, zodat je tijdens kerst vooral kunt genieten van het gezelschap in plaats van constant heen en weer te rennen tussen keuken en barbecue.
Kies je voor een Ronsard-kalkoen, dan weet je dat je goed zit. Dit Franse ras staat bekend om de fijne structuur, volle smaak en het bijzonder magere vlees. Of je nu kookt voor een klein gezelschap of een volle tafel, met het juiste gewicht per persoon zit je altijd goed. Reken op ongeveer 400 tot 600 gram kalkoen per gast en je komt precies uit op een sappige, feestelijke maaltijd waar iedereen blij van wordt.
Wat vonden de Qnoeiers?
Sterren tikken kost twee seconden. Een review of vraag erbij helpt de volgende stoker meer dan je denkt.
Nog geen reviews. Jij bent de eerste die er iets van mag vinden.
Nog geen vragen. Stel gerust de eerste.