Sambalburger op een Bagel

Soms heb je van die dagen, dan kom je thuis, kijk je in de koelkast en in de vriezer en dan is er niks fatsoenlijks in huis. Nog maar een keer in de vriezer kijken. Ja! Daar ligt nog 300 gram Angus beef! Yes. Dat wordt een flinke sambalburger op een bagel, dat kan ik je vertellen!

Ook nog ergens een oven-opwarm-bagel uit de kast getoverd en dan is er een idee voor een nieuw recept geboren. Ik houd van pittig en spicy, en als de vrouw van huis is kan ik mezelf weer helemaal uitleven :-D

Hamburgers kruiden en kneden

Een hamburger maken is misschien wel het eenvoudigste wat er is. En het hoeft niet duur en ongezond te zijn. Dus vergeet die taaie halve schoenzolen van Mora, vanaf nu ga jij gewoon lekker zelf je eigen burgers in elkaar draaien. Dan bepaal jij hoe goed jou favoriete burger smaakt.

1. Ontdooi het gehakt indien nodig. Ik leg het gehakt altijd even in de verpakking in lauw water. Want met de ontdooi stand op je combimagnetron is je vlees al gekookt voordat het de magnetron uit komt als je niet op let.
2. De het gehakt in een schaal en voeg de volgende ingrediënten toe
   1. 2 el sambal
   2. Snijd de sjalot en knoflook fijn en voeg toe
   3. Voeg te knoflook en uienpoeder en peper toe
3. Meng goed door elkaar en maak 2 gelijke bollen van 150 gram per stuk
4. Plet de gehaktbal tot een mooie burger. Je kunt ook een burgerpers gebruiken als je van een wat stevigere burger houdt.
5. Hard gewerkt man, pak even een slokje speciaalbier

De bagels en burger bereiden

Het broodje, dat verdiend misschien wel net zoveel aandacht als de burger zelf. Een knapperige buitenkant en een zacht wat zoetige binnenkant, dat is wat je wil bij een goede hamburger.

Hoe te bereiden:

1. Snijd de bagel door de helft
2. Smeer roomboter op beide helften en leg op de bbq of grillplaat totdat er een mooi goudbruin korstje ontstaat
3. Snijd 1 teen knoflook een doormidden en wrijf deze over de zojuist gebruinde bagel. Hierdoor ontstaat een heerlijke knoflook smaak die je niet snel zult vergeten
4. Leg apart en ga door met het grillen van de burger
5. Zorg dat je bbq of grillpan goed heet is, zo'n 200 graden ongeveer
6. Leg je hamburgers op de grill, waar je op moet letten is het volgende. Als je aan de zijkant tegen de burger aan kijkt zie je tot waar de hamburger gaar is, als dit tot ongeveer de helft is dan kun je je hamburger omdraaien. Je kunt natuurlijk ook een kernthermometer gebruiken of even voelen. Het vlees moet een kerntemperatuur hebben van 65 tot 67 graden, dan is het vlees medium done.
7. Nu je burgers liggen te grillen heb je mooi even tijd om de broodjes voor te bereiden
8. Smeer de onderste helft van de bagel royaal in met mayonaise en de bovenste helft met sambal
9. Leg op de onderste helft een laagje Atjar, dit gaat perfect samen met de pittigheid van de sambal en haalt een beetje van de vlammen van je tong
10. Daarop leg je de burger als deze goed heeft gerust
11. Vervolgens pak je wat lente ui, koriander, in plakjes gesneden augurk, en sjalot en deze leg je bovenop de burger. Ingelegde ui of andere zure groente gaan ook prima samen
12. Pak een servetje om het zweet straks van je hoofd te vegen
13. Eet smakelijk

Je kunt de sambalburger natuurlijk ook op een ander broodje doen, bijvoorbeeld brioche brood. Dit is lekker zoet en past ook uitstekend bij een pittige hamburger.

Hoe grill je een sambalburger precies gaar?

Kijk aan de zijkant van de burger: is hij ongeveer tot de helft gaar, dan draai je hem om. Wil je het zeker weten, gebruik dan een kerntemperatuurmeter, want 65 tot 67 graden is medium done. Zorg voor een rooster van zo'n 200 graden. Meer over de techniek lees je in grillen op de kamado. Zin in meer rundvlees? Bekijk dan onze bbq recepten met rundvlees of probeer de bavette op de kamado met witlof en lenteui.