Het bereiden van wildzwijn op een Grill Bill kamado BBQ is een ware culinaire ervaring. De kamado BBQ staat bekend om zijn veelzijdigheid en de mogelijkheid om een perfecte smaak en sappigheid te leveren aan wildvlees. Het wildzwijnvlees, met zijn karakteristieke smaak, profiteert van de rokerige aroma’s die de kamado genereert. Door indirect te grillen en de temperatuur zorgvuldig te regelen, behoud je de sappigheid van het vlees terwijl de rokerige, houtskoolachtige smaak diep in het vlees trekt, en dat proef je!
Of je nu kiest voor een wildzwijnfilet, bout of rack, het grillen op een kamado BBQ geeft een onvergetelijke smaakervaring die elke vleesliefhebber zeker zal waarderen. Het is belangrijk om de juiste kruiden en marinades te gebruiken om de natuurlijke smaken van het wildzwijn te complementeren en een perfecte balans te creëren tussen kruidigheid en rokerigheid. Het resultaat is een sappig, smaakvol gerecht dat de wildzwijnliefhebbers zal bekoren en de kamado BBQ-ervaring tot in de puntjes benut.
Gevulde wildzwijn filet met Bacon en Vijgen BBQ Saus
Dit heerlijke gerecht met malse wildzwijn strengfilet, rijkelijk gevuld met romige blauwe kaas en smaakvolle uiencompote, gekruid met een pittige Garlic Booster dry rub, omwikkeld met knapperige bacon en afgelakt met een zoete vijgen-BBQ-saus, bereid op een Grill Bill kamado BBQ. Het resultaat is een perfect gebalanceerde combinatie van smaken en texturen, waarbij de rokerige grillsmaak van de BBQ het beste in alle ingrediënten naar boven haalt.
2
Personen20
minutes25
minutes10
minutes55
minutesHoud je scherm aan tijdens het koken
Ingredients
500 gram wildzwijn strengfilets
50 gram blauwe kaas
2 eetlepel uiencompote
40 gram gezouten roomboter
2 eetlepel Garlic Booster dry rub
8 plakjes bacon
2 stuks vijgen
150 ml BBQ saus
50 ml rode wijn
1 chunk Appel rookhout
Directions
- Begin met het voorbereiden van je Grill Bill kamado BBQ voor indirect grillen op een temperatuur van ongeveer 180 graden Celsius. Steek de houtskool aan één kant van de BBQ aan en laat de luchtopeningen half open staan om de temperatuur te regelen.
- Snijd de wildzwijn strengfilet open op ruimte te creëren voor de vulling. Zorg ervoor dat je niet helemaal door de filet snijdt.
- Vul de strengfilet met de blauwe kaas en de uiencompote en leg daarop de plakjes roomboter.
- Bestrooi de binnen en buitenkant van de strengfilet met de Garlic Booster dry rub en wrijf het goed in.
- Pak nu de wildzwijnfilet in in de plakjes bacon. Gebruik eventueel wat tandenstokers om het geheel bij elkaar te houden.
- Haal het rooster weg, en plaats de chunk appel rookhout in het houtskool.
- Plaats een rooster op de BBQ, boven het gedeelte zonder directe hitte. Leg de ingepakte strengfilet op het rooster.
- Sluit de deksel van de kamado BBQ en grill de strengfilets gedurende 25-30 minuten, of tot de bacon knapperig is en het wildzwijnvlees gaar is met een kerntemperatuur van 60 a 65 graden. Houd de temperatuur van de BBQ in de gaten en pas indien nodig de luchtopeningen aan om de temperatuur te behouden.
- Doe een BBQ saus naar keus in een schaaltje, snijd de vijgen doormiddel, lepel het vruchtvlees eruit en snijd fijn. Meng dit door de BBQ saus, samen met de rode wijn. Je kunt naar smaak ook nog wat roomboter toevoegen.
- Warm de BBQ saus op voor ca. 10 minuten, en tijdens de laatste 10 minuten van de grilltijd, bestrijk je de strengfilet met de vijgen-BBQ-saus. Hierdoor krijgen ze een heerlijke glazuurlaag.
- Haal de strengfilet van de BBQ en laat ze enkele minuten rusten voordat je de tandenstokers verwijdert. Snijd ze in plakjes en serveer met extra vijgen-BBQ-saus aan de kant.
