Oesters op de barbecue hebben iets magisch. De schelp knapt open, de geur van de zee vermengt zich met het vuur en binnen een paar minuten ontstaat er een gerecht dat tegelijk luxe en laagdrempelig voelt. Deze geflambeerde oesters met spek en Parmezaanse kaas geven dat klassieke idee net wat extra karakter, dankzij een mix van zilt, hartig en een klein beetje spektakel aan tafel.
Het gerecht leunt op oude technieken, maar past perfect bij een moderne BBQ-stijl. Door de oesters te flamberen ontstaat een diepe, warme smaaklaag die je niet krijgt met simpel gratineren in de oven. Combineer dat met krokant uitgebakken spekjes en een smeltende laag Parmezaan, en je hebt een hap waar zelfs niet-oesterfans nieuwsgierig van worden.
Oesters met spekjes en Parmezaanse kaas
2
servings1
hour4
minutes1
hour4
minutesDeze geflambeerde oesters brengen vuur, show en smaak samen in één gerecht. Het flamberen geeft een zachte rokerigheid, terwijl het spek en de kaas zorgen voor dat hartige, volle mondgevoel. Perfect als amuse of luxe start van een BBQ-workshop. Serveer ze direct uit de schelp, nog licht sissend van de vlam, en je ziet vanzelf dat iedereen er even stil van wordt. Het is zo’n gerecht dat niet veel ingrediënten nodig heeft, maar wél impact maakt.
Houd je scherm aan tijdens het koken
Ingredienten
6 6 Oesters
30 gr. 30 Uitgebakken spekjes
50 gr. 50 Zachte boter
7 7 Peterselie
10 gr. 10 Panko
1/2 1/2 Sjalot
1 el. 1 American cajun rub
10 gr. 10 geraspte parmezaanse kaas
Dit recept is gemaakt op een Grill Bill Kamado
Tweevoudig winnaar Beste BBQ Award. In Nederland ontworpen en ontwikkeld. Je koopt deze kamado rechtstreeks bij de fabrikant, en dat scheelt in de prijs!
Aanwijzingen
- Zet de Shichrin tafelgrill aan, doe dit 45 min van te voren, zodat het houtskool goed kan opwarmen. Gebruik je Binchotan houtskool? Lees dan goed de handleiding.
- Hak de peterselie en snipper de sjalot.
- Meng alle ingrediënten, behalve de oesters, goed door elkaar. Bewaar een beetje Parmezaanse kaas en peterselie voor later.
- Open en reinig de oesters. Verdeel het mengsel over de oesters en leg ze op de barbecue.
- Laat ze een paar minuten garen totdat de boter smelt en een laagje vormt. Gebruik een brander om de bovenkant te gratineren. Haal de oesters van de barbecue.
- Serveren
- Garneer de oesters met de achtergehouden Parmezaanse kaas en peterselie. Serveer ze direct. Eet smakelijk!
Dit recept gemaakt?
Tag @bbqnoeier op Instagram en gebruik hashtag #bbqnoeier
Join our Facebook Group!
Volg https://www.facebook.com/groups/918812056942033/ op Facebook
