Geflambeerde oesters Met Uitgebakken spekjes en Parmezaanse kaas

Oesters op de barbecue hebben iets magisch. De schelp knapt open, de geur van de zee vermengt zich met het vuur en binnen een paar minuten ontstaat er een gerecht dat tegelijk luxe en laagdrempelig voelt. Deze geflambeerde oesters met spek en Parmezaanse kaas geven dat klassieke idee net wat extra karakter, dankzij een mix van zilt, hartig en een klein beetje spektakel aan tafel.

Het gerecht leunt op oude technieken, maar past perfect bij een moderne BBQ-stijl. Door de oesters te flamberen ontstaat een diepe, warme smaaklaag die je niet krijgt met simpel gratineren in de oven. Combineer dat met krokant uitgebakken spekjes en een smeltende laag Parmezaan, en je hebt een hap waar zelfs niet-oesterfans nieuwsgierig van worden.

Hoe krijg je oesters goed gegaard op de shichirin?

Steek de shichirin ruim van tevoren aan, ongeveer 45 minuten, zodat het houtskool goed heeft kunnen opwarmen. Laat de oesters daarna maar een paar minuten garen tot de boter smelt, zodat ze sappig blijven, en gratineer de bovenkant met een brander. Meer over houtskool lees je in binchotan houtskool voor een ongeëvenaarde bbq-ervaring. Zin in meer gerechten voor de tafelgrill? Bekijk dan de shichirin recepten en onze bbq voorgerechten.