Buikspek en een Shichirin grill is een combi waar je eigenlijk geen nee tegen kunt zeggen. De hitte van de Shichirin geeft dat spek precies wat het nodig heeft: een knapperige buitenkant, zachte binnenkant en die heerlijke, lichte rooksmaak die alleen met binchotan of goede houtskool ontstaat. Stop dat in een fluffy bao bun… ja, dan ben je verkocht.
Deze spicy bulgogi bao buns zijn het soort gerecht waar je vrienden om gaan vragen: “Wanneer maak je dit weer?” De marinade is zoet, pittig en umami tegelijk, het buikspek smelt bijna op je tong, en de frisse toppings zorgen voor balans. Het ziet eruit alsof je uren bezig bent geweest, maar het valt eigenlijk reuze mee.
Spicy Bulgogi Buikspek Bao Buns (Shichirin)
5
servings20
minutes5
hours5
hours20
minutesHet geheim van dit gerecht zit in de voorbereiding. Het buikspek krijgt eerst rustig de tijd om zacht te garen, zodat het later op de Shichirin alleen nog die signature grill-touch hoeft te krijgen. Zodra het spek knapperig en warm is, snijd je het in plakjes en gaat het samen met knapperige groenten en een flinke drizzle bulgogi saus in de gestoomde bao buns. De combinatie van warm, koud, zacht, knapperig en pittig maakt dit één van die gerechten waar je blij van wordt, zelfs na de eerste hap al.
Houd je scherm aan tijdens het koken
Ingredienten
1 kg 1 Buikspek
10 10 Bao buns
400 ml 400 Appelsap
4 el 4 Spg (salt pepper garglic) rub
4 el 4 Spicy bulgogi saus (verkrijgbaar bij toko)
1 1 Komkommer
1 1 potje Kimchi
1 1 potje Wortel zoetzuur
Sesamzaadjes
1 1 Blokje olijf hout
Dit recept is gemaakt op een Grill Bill Kamado
Tweevoudig winnaar Beste BBQ Award. In Nederland ontworpen en ontwikkeld. Je koopt deze kamado rechtstreeks bij de fabrikant, en dat scheelt in de prijs!
Aanwijzingen
- Begin met de buikspek te voorzien van de rub.
- Leg nu het rookhout op de kolen en de buikspek op het rooster.
- Gaar de buikspek nu langzaam tot een kern van 82 graden en bespuit de buikspek om de 30 minuten met appelsap.
- Als de buikspek klaar is haal hem van de bbq en pak hem in de plasticfolie leg eventueel als het kan onder druk weg in de koelkast tot de volgende dag.
- Steek de volgende dag de Shichirin Grill aan voor directe hitte, laat de grill goed heet worden. Gebruik hiervoor Marabu houtskool of Binchotan
- Snij de komkommer alvast in dunne plakken dit kan eventueel met een asperge schiller en anders dun met de mes.
- Bereid de bao buns volgens verpakken snij de buikspek nu in dunnen plakken.
- Grill de buikspek plakken nu eerst aan een kant aan en draai ze om.
- Smeer de gegrilde kant nu in met de bulgogi saus en draai en weer om als de andere kant ook mooi gegrild is.
- Smeer nu de andere kant in met de bulgogi saus en draai de buikspek plakken weer om als de saus mooi plakkerig is en doe dit ook nog met de andere kant. Nu zijn ze klaar en mogen ze van de bbq af.
- Serveren
- Pak een bao bun en maak ‘m open. Leg er eerst een paar plakken komkommer op, en leg hierop twee plakken buikspek. Doe er vervolgens wat kimchi en wortel op. Eet smakelijk.
Dit recept gemaakt?
Tag @bbqnoeier op Instagram en gebruik hashtag #bbqnoeier
Join our Facebook Group!
Volg https://www.facebook.com/groups/918812056942033/ op Facebook
