Spicy Bulgogi Buikspek Bao Buns (Shichirin)
Nog geen beoordelingen, geef als eerste sterren
Zo doe je dat
- 1
Begin met de buikspek te voorzien van de rub.
- 2
Leg nu het rookhout op de kolen en de buikspek op het rooster.
- 3
Gaar de buikspek nu langzaam tot een kern van 82 graden en bespuit de buikspek om de 30 minuten met appelsap.
- 4
Als de buikspek klaar is haal hem van de bbq en pak hem in de plasticfolie leg eventueel als het kan onder druk weg in de koelkast tot de volgende dag.
- 5
Steek de volgende dag de Shichirin Grill aan voor directe hitte, laat de grill goed heet worden. Gebruik hiervoor Marabu houtskool of Binchotan
- 6
Snij de komkommer alvast in dunne plakken dit kan eventueel met een asperge schiller en anders dun met de mes.
- 7
Bereid de bao buns volgens verpakken snij de buikspek nu in dunnen plakken.
- 8
Grill de buikspek plakken nu eerst aan een kant aan en draai ze om.
- 9
Smeer de gegrilde kant nu in met de bulgogi saus en draai en weer om als de andere kant ook mooi gegrild is.
- 10
Smeer nu de andere kant in met de bulgogi saus en draai de buikspek plakken weer om als de saus mooi plakkerig is en doe dit ook nog met de andere kant. Nu zijn ze klaar en mogen ze van de bbq af.
- 11
Pak een bao bun en maak 'm open. Leg er eerst een paar plakken komkommer op, en leg hierop twee plakken buikspek. Doe er vervolgens wat kimchi en wortel op. Eet smakelijk.
Over dit recept
Buikspek en een Shichirin grill is een combi waar je eigenlijk geen nee tegen kunt zeggen, zeker niet in bulgogi buikspek bao buns. De hitte van de Shichirin geeft dat spek precies wat het nodig heeft: een knapperige buitenkant, zachte binnenkant en die heerlijke, lichte rooksmaak die alleen met binchotan of goede houtskool ontstaat. Stop dat in een fluffy bao bun… ja, dan ben je verkocht.
Deze spicy bulgogi bao buns zijn het soort gerecht waar je vrienden om gaan vragen: “Wanneer maak je dit weer?” De marinade is zoet, pittig en umami tegelijk, het buikspek smelt bijna op je tong, en de frisse toppings zorgen voor balans. Het ziet eruit alsof je uren bezig bent geweest, maar het valt eigenlijk reuze mee.
Hoe maak je buikspek knapperig op de shichirin?
Gaar de buikspek eerst langzaam tot een kern van 82 graden, eventueel de dag ervoor, dan hoeft hij op de shichirin alleen nog aangegrild te worden. Gebruik daarvoor heet houtskool en smeer de bulgogi saus erop tot hij plakkerig is. Meer over dat houtskool lees je in binchotan houtskool voor een ongeëvenaarde bbq-ervaring. Bekijk ook de shichirin recepten en de char siu van buikspek.
Wat vonden de Qnoeiers?
Sterren tikken kost twee seconden. Een review of vraag erbij helpt de volgende stoker meer dan je denkt.
Nog geen reviews. Jij bent de eerste die er iets van mag vinden.
Nog geen vragen. Stel gerust de eerste.
