Een beetje traditioneel Marokkaans, en een beetje van mezelf. Ik hou ervan! Gewoon experimenteren zonder vervelende culinaire regeltjes, want zeg nou zelf. Dat is toch BBQ? Meestal gaat het goed natuurlijk, maar soms mislukt het ook een beetje. En je hebt natuurlijk de minste kans op mislukking als je een beetje onderzoek doet, het probeert…
Als je van Grieks eten houdt dan moet je weten hoe je de beste kip souvlaki moet maken. Ik ben zelf een paar keer naar Griekenland geweest, op Kreta. En heb daar als een echte Gyros en Souvlaki verslaafde elk restaurantje gehad, op zoek naar de beste smaken. Die heerlijke Griekse kruiden, knoflook en tzatziki,…
Iberico wat? Ribfingers, what the hell? Toen ik Iberico ribfingers hoorde toen dacht ik, een varken heeft toch geen vingers? Nee da’s een geintje natuurlijk. Ribfingers zijn gesneden van de ribben. Als men de ribben van het varken snijdt zitten deze stroken vlees nog aan de ribben. Ze worden los gesneden, en zo ontstaan de…
Bavette, ook wel vinkenlap genoemd. Toch wel een van mijn favoriete stukken vlees. Ook omdat het snel te bereiden is, en je dus ook doordeweeks heerlijk kunt genieten van een snelle bbq. Wie wil dat nou niet!? Als je ‘s avonds na een zware werkdag thuis komt wil je toch wel beloond worden met overheerlijk…
Een stukje buikspek is al lekker van zichzelf, maar als je er een heerlijke porchetta van maakt dan is dat de hemel op aarde. Wat een geweldige smaaksensatie. Knapperig, zout, zoet, kruidig. Stop een stuk in je mond, doe je ogen even dicht en proef alle smaken in je mond exploderen. En als dit samen…
Lomo Al Trapo, wat letterlijk betekent lende in doek. Dit is misschien wel het gaafste gerecht om te maken op de barbecue. Als je je vrienden en familie wil imponeren met jouw bbq skills, dan is dit bbq recept succes verzekerd. Beloofd! Als ze een verbrand stuk theedoek uit je bbq zien komen, en ze…
Een van de meest populaire bbq gerechten: Spare ribs. En dan bereid met de wereldberoemde 3-2-1 kooktechniek. Van origine betelend 3-2-1 niet minder dan 3 uur roken, 2 uur garen in aluminium folie en 1 uur afgrillen. Nu zijn deze tijden relatief te noemen en geheel afhankelijk van de dikte van je ribs. Dus denk…
Als bij je Kamado BBQ het rook tussen het deksel vandaan komt En bij jou het rook uit je oren als je gerecht overcooked is Onderhoud van je spulletjes, of je nu een mooie auto hebt of een fiets, dan hebben deze hebben deze net zoals de meeste spulletjes, gewoon wat onderhoud nodig. Zodat je…
Een veelgebruikte techniek in BBQland is de Caveman style, het bereiden van vlees of groenten direct op het houtskool. Je zou denken dat dan je vlees en groenten helemaal wegbranden, maar niets is minder waar. Waarom? Leg ik je even uit. Het vlees en de groenten hebben een veel lagere temperatuur dan de kolen. Je…
Het is zondagochtend, de dag ervoor een bruiloft gehad dus de kater zit er goed in. Toch vind ik nog ergens wat energie om een hele kip uit de vriezer te toveren en te ontdooien. Ik gebruik vaak wat lauw water om het ontdooiproces te versnellen. Hoef ik niet zolang te wachten. Het is overigens…
and then